RETETE

Briose de Ciocolata – Varianta de Craciun

Aceste Briose de ciocolata, varianta de Craciun, se apropie mai mult de reteta originala de briose, cele care erau coapte la inceputurile lor. Este o rebranduire a cozonacului, dandu-i alta forma si alta imagine, parca sa zic, mai apropiata de sarbatoare.

Se foloseste o tava de briose, tocmai pentru a capata forma de trandafiri, iar cantitatile date mai jos sunt suficiente pentru 12 bucati. Va recomand si reteta de briose cu ciocolata, varianta mai simpla.

Noutatea la reteta de azi, este faptul ca trebuie sa congelam crema 1 ora, pentru a se intinde mai bine pe parcursul prepararii, deoarece trebuie sa obtinem acea invaluire de aluat si crema.

briose cu ciocolata

Briose de Ciocolata – Ingrediente

Aluat Briose :

  • 20g drojdie proaspătă sau un pliculet de 7 gr drojdie uscata
  • 250 ml lapte
  • 2 oua
  • 90 gr zahăr
  • 600 gr făină
  • 1/2 linguriță sare
  •  100gr unt la temperatura camerei, chiar mai moale

Umplutură de ciocolată

  • 100g ciocolata 70%
  • 110gr zahar
  • 60 gr făină
  • 40 gr cacao
  • 2 albușuri de ou
  • 150 ml lapte
  • 1 vârf de cuțit de sare
  • 50 gr unt

Briose de ciocolata – Mod de preparare

Aluatul Briose:

  1. Se dizolva drojdia in laptele cald, se amestecă până când se dizolvă.
  2. Se adaug ouale si zaharul si amestecăm bine.
  3. Se adauga faina, sare si unt si se framanta pana cand aluatul nu se lipește.
  4. Se lasa sa stea intr-un vas acoperit cu folie de plastic sau un prosop aproximativ două ore, până când s-a dublat în volum.

Umplutura de ciocolata:

  1. Se marunteste ciocolata. Eu am batut-o cu un ciocan de snitele, asa, direct in ambalaj si a fost OK.
  2. Se amestecă într-un castron  zahărul, făina, cacao și albusuri.
  3. Se încălzește laptele la punctul de fierbere. se toarnă încet laptele în amestecul de cacao, amestecând constant.  Se pune totul înapoi în cratiță la foc mic, se amestecă până când se îngroașă, chiar foarte insistent. Se da deoparte.
  4. Se adaugă sarea, untul si ciocolata tocata si .cu ajutorul unei linguri de lemn se amestecă până se topește.
  5. Se toarnă amestecul într-un castron și se lasa sa se raceasca complet. Se pune castronul cu crema in congelator pentru a se intari mai bine.

In momentul in care aluatul a crescut si crema s-a intarit :

  • Se pune aluatul pe suprafața de lucru presarata cu faina si se framanta pana se omogenizeaza si nu se lipește. Se împarte în două jumătăți.
  • Se întinde o jumătate într-un dreptunghi cam de 30×20, se pune jumatate de crema in centru si cu un cutit se intinde intr-un dreptunghi mai mic, de 20×15. Incepem sa punem marginile aluatului peste crema, mai întâi laturile mai late, astfel încât capetele sunt în centru (ca un înveliș) si apoi celelate. Impachetam bine marginile si apoi rulam aluatul din nou de-a lungul si de-a latul lui, avand grija sa nu iasa crema. In cazul in care iasa, se ciupe cate o bucatica de aluat si se face cate un petec :) Se face un sul si se taie in 6 bucati. Se pun in tava.
  • Se repetă aceeași procedura cu cealaltă jumătate. Se completeaza tava de 12.
  • Se acopera cu o folie si se mai lasa la crescut 45 minute.
  • Se incalzeste cuptorul la 175 grade C și se coace tava cu briose timp de 20 de minute.
  • Se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar.

In cazul in care doriti sa lasati cateva briose pentru Mos Craciun, puneti alaturi si o ceasca cu lapte :)

 

No votes yet.
Please wait...