Connect with us

Magazinul De Acasa

RETETE

Cozonac cu crema de ciocolata

INGREDIENTE -PENTRU 2 COZONACI

  • 1 kg faina pentru cozonac
  • 4 oua
  • 300 gr zahar
  • 500 ml lapte
  • drojdie 2 pliculete (dr.Oetker),sau proaspata -cit o nuca
  • zahar vanilat
  • coaja de lamaie
  • sare
  • 3 sferturi de cana de ulei,sau 1/2 pachet de margarina sau unt

CREMA



  • 1 cana lapte
  • 1 cana zahar
  • 1 cana nuca macinata
  • 1/2 pachet de margarina
  • 50 gr cacao
  • 1 sticluta de rom
  • 100 gr stafide
  • 2 linguri faina

Toate ingredientele se fierb pe foc pina se ingroasa ,apoi se raceste pina se foloseste.

Prepararea aluatului
Se cerne faina intr-un castron mai mare.Se punea sarea (cit se ia intre degete),drojdia (daca optati pentru cea uscata) ,citind instructiunea de folosire de pe plic,sau,daca aveti drojdie prospata, se face o maia* ,se lasa sa creasca si apoi se toarna peste faina.
Intre timp se pune laptele intr-o craticioara ,se pune pe foc,se adauga zaharul,galbenusurile,unu cite unu, mestecindu-se bine cu telul dupa fiecare in parte,vanilia,romul,coaja de lamaie.Se lasa pe foc pina se incalzeste laptele usor,(37 grade-cit suporta degetul)si se dizolva zaharul si miroasele.Albusurile se pastreaza int-un castron separat.
Se incepe sa se framante aluatul,amestecandu-se laptele astfel preparat in faina din castron.
Se amesteca bine pina se formeaza un aluat bun,usor de framantat.Daca aluatul este prea tare se poate adauga din albusurile oprite ,dar batute un pic cu telu sa se desfaca si se continua framantarea pina se inglobeaza si acestea in aluat si se mai inmoaie.Aluatul arata mai ciudat cand se pun albusuri,dar isi revine framantand in continuare.
Se pune apoi uleiul caldut putin cite putin si se framanta in continuare pina se formeaza un aluat frumos,care nu se mai lipeste de maini si are basicute mici de aer pe deasupra.Daca se foloseste unt sau margarina ,acestea se topesc un pic .
Cind se termina de framantat ,se acopera aluatul cu un servet si se lasa sa creasca timp de 1 ora(aproximativ).Nu este nevoie sa creasca foarte mult,deoarece mai important este sa creasca frumos in tavi.
Dupa ce a crescut,aluat se imparte in doua .Se ia prima bucata si se intine cu sucitorul, pe masa acoperita cu faina,se pune crema pe toata suprafata aluatului.Se ruleaza cozonacul si se pune in tava tapetata cu ulei si faina sau cu hirtie cerata.Se face la fel si cu bucata a doua.
Se lasa sa creasca frumos ,la cald,se ung cu ou (albusurile oprite)si se coc in cuptorul incins dinainte.
Timpul de coacere variaza in functie de cuptor intre 45 si 60 de minute si se incearca cu o scobitoare mai lunga sau o tapusa subtire de lemn sau o andrea,care trebuie sa iasa uscata.

*maiaua
se pune drojdia intr-un castronel,se pune 1 ligurita de zahar ,se mesteca pina se lichefiaza se pune faina pina se ingroasa ca o smintina si se lasa sa creasca.Daca nu creste, nu se foloseste.

Sfaturi



  • Nu se foloseste decat faina de buna calitate
  • Tavile se umplu decat jumatate,deoarece cozonacul creste si “curge” din tava .
  • aluatul se corecteaza ori cu lapte indulcit daca este prea tare,ori cu faina daca este prea moale.
  • aluatul se intinde mult ca sa se desfaca in fisii.
  • in tot timpul framintarii se face cald in bucatarie,fara curenti de aer

Pofta buna!

7 Comments

7 Comments

  1. Anonim

    December 6, 2010 at 4:20 pm

    Cozonacul este foarte,foarte bun.Eu l-am testat deja.

  2. vasidubreu

    December 6, 2010 at 9:38 pm

    Ma bucur,sa-l faci si de Craciun.

  3. Anonim

    July 15, 2011 at 6:46 pm

    Am facut cozonac dupa reteta asta dar cred ca am pus putina faina, umplutura a iesit cam moale . Cozonacul s-a crapat la copt si a curs. Eu fac umplutura cu albusul batut spuma cu zahar + nuca macinata + stafide + cacao. Iese groasa si creste in aluat fara sa faca gauri.
    Mai fac si alte prajituri de la tine!
    Cu bine, Dana

  4. vasidubreu

    July 15, 2011 at 7:46 pm

    Dana,nu are voie sa nu iti iese.Aluatului trebuie sa ii dai consistenta asa incat sa il framanti de drag. Daca este prea moale, mai adaugi faina, iar daca iese prea tare si te chinui la framantat mai pui lapte. Aluatul nu trebuie sa devina povara, trebuie sa il adori.Sa il lasi sa creasca foarte bine in tavi, tavile sa fie suficient de mari si nu are voie sa nu iasa bestial.Crema trebuie sa fie numa bine de intins, daca e prea moale, mai pui nuca macinata sau cacao.
    Eu am inventat acest cozonac cu aceasta crema sa fie mai usor de mancat, sa iti alunece …sa nu fie painos. Eu fac cozonaci de cand ma stiu si cu timpul inveti sa il ticluesti, ca sunt multe feluri de faina sau diferite marimi de oua si nu poti fi foarte, foarte exacta la compozitia aluatului. Sper ca iti iasa perfect data viitoare.
    Daca vrei un tort teribil, incearca Alcazarul, il am postat dar fara poze. Daca vrei sa il faci sa imi dai un mesaj la comentarii sa iti mai spun din secretele lui.
    Pupici!

  5. Lucia

    April 11, 2012 at 1:29 pm

    Super reteta asta a ta de cozonac si cat suflet poti sa pui tu in tot ceea ce faci, n-am mai intalnit!
    Spune-mi si mie, ce stii despre faina BL 55 !,te rooog! pup !!!!!!

  6. vasidubreu

    April 11, 2012 at 8:15 pm

    Lucia, te imbratisez!

  7. Pingback: Cozonac cu crema de ciocolata si fructe uscate | Magazinul De Acasă

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More in RETETE

To Top