INGREDIENTE -PENTRU 2 COZONACI

  • 1 kg faina pentru cozonac
  • 4 oua
  • 300 gr zahar
  • 500 ml lapte
  • drojdie 2 pliculete (dr.Oetker),sau proaspata -cit o nuca
  • zahar vanilat
  • coaja de lamaie
  • sare
  • 3 sferturi de cana de ulei,sau 1/2 pachet de margarina sau unt

CREMA

  • 1 cana lapte
  • 1 cana zahar
  • 1 cana nuca macinata
  • 1/2 pachet de margarina
  • 50 gr cacao
  • 1 sticluta de rom
  • 100 gr stafide
  • 2 linguri faina

Toate ingredientele se fierb pe foc pina se ingroasa ,apoi se raceste pina se foloseste.

Prepararea aluatului
Se cerne faina intr-un castron mai mare.Se punea sarea (cit se ia intre degete),drojdia (daca optati pentru cea uscata) ,citind instructiunea de folosire de pe plic,sau,daca aveti drojdie prospata, se face o maia* ,se lasa sa creasca si apoi se toarna peste faina.
Intre timp se pune laptele intr-o craticioara ,se pune pe foc,se adauga zaharul,galbenusurile,unu cite unu, mestecindu-se bine cu telul dupa fiecare in parte,vanilia,romul,coaja de lamaie.Se lasa pe foc pina se incalzeste laptele usor,(37 grade-cit suporta degetul)si se dizolva zaharul si miroasele.Albusurile se pastreaza int-un castron separat.
Se incepe sa se framante aluatul,amestecandu-se laptele astfel preparat in faina din castron.
Se amesteca bine pina se formeaza un aluat bun,usor de framantat.Daca aluatul este prea tare se poate adauga din albusurile oprite ,dar batute un pic cu telu sa se desfaca si se continua framantarea pina se inglobeaza si acestea in aluat si se mai inmoaie.Aluatul arata mai ciudat cand se pun albusuri,dar isi revine framantand in continuare.
Se pune apoi uleiul caldut putin cite putin si se framanta in continuare pina se formeaza un aluat frumos,care nu se mai lipeste de maini si are basicute mici de aer pe deasupra.Daca se foloseste unt sau margarina ,acestea se topesc un pic .
Cind se termina de framantat ,se acopera aluatul cu un servet si se lasa sa creasca timp de 1 ora(aproximativ).Nu este nevoie sa creasca foarte mult,deoarece mai important este sa creasca frumos in tavi.
Dupa ce a crescut,aluat se imparte in doua .Se ia prima bucata si se intine cu sucitorul, pe masa acoperita cu faina,se pune crema pe toata suprafata aluatului.Se ruleaza cozonacul si se pune in tava tapetata cu ulei si faina sau cu hirtie cerata.Se face la fel si cu bucata a doua.
Se lasa sa creasca frumos ,la cald,se ung cu ou (albusurile oprite)si se coc in cuptorul incins dinainte.
Timpul de coacere variaza in functie de cuptor intre 45 si 60 de minute si se incearca cu o scobitoare mai lunga sau o tapusa subtire de lemn sau o andrea,care trebuie sa iasa uscata.

*maiaua
se pune drojdia intr-un castronel,se pune 1 ligurita de zahar ,se mesteca pina se lichefiaza se pune faina pina se ingroasa ca o smintina si se lasa sa creasca.Daca nu creste, nu se foloseste.

Sfaturi

  • Nu se foloseste decat faina de buna calitate
  • Tavile se umplu decat jumatate,deoarece cozonacul creste si “curge” din tava .
  • aluatul se corecteaza ori cu lapte indulcit daca este prea tare,ori cu faina daca este prea moale.
  • aluatul se intinde mult ca sa se desfaca in fisii.
  • in tot timpul framintarii se face cald in bucatarie,fara curenti de aer

Pofta buna!