RETETE

Cum se fac jumarile – secrete

A face jumari nu este asa simplu precum pare, si ma refer aici la activitatea aceia care este un pic stresanta, atunci cand taiem porcul.
Pentru ca acest lucru sa nu ne scoata peri albi in cap, trebuie sa respectam cateva secrete.

 

SECRETE
– trebuie sa folosim un tuci sau o oala de inox cu fund mai gros
– bucatile de slanina trebuie curatate de soric!!!!, altfel acesta se va lipi de fundul oalei si vom “innebuni” mestecand .
– slanina trebuie taiata in bucati cam de aceeasi marime, eu le fac cc 2/1 cm. Daca le taiem  innegale, se vor praji neuniform, daca le taiem prea mari raman necrocante, iar daca le taiem prea mici devin prea crocante.
– evitati sa puneti “firmituri de grasime” curatate de pe carne, aceste se vor depune mai repede pe fund si se vor lipi
– pana ce vor incepe sa se topesca, se pune in oala, peste bucatile de slanina, apa, nu o cantitate anume, ci cat este necesar sa nu se lipesca slanina si putem sa punem de mai multe ori, pana vedem ca slanina incepe sa lase untura.

– mestecam mai des la inceput si rar apoi.
– se prajesc pana incep sa pocneasca si sunt destul de crocante.
– sarea o punem mai la final, sa nu ne pacalim de volumul de inceput.

Spor la treaba!

Gatiti cu dragoste!

Rating: 5.0, from 2 votes.
Please wait...