Connect with us

Magazinul De Acasa

CUM SE FACE

Pectina de Casă – reteta

Pectina de Casă – reteta

In dorinţa de a face dulceţuri fără zahăr, am găsit momentul optim de a face pectină la mine acasă, din merele verzi, incă necoapte, mere nestropite cu chimicale. Aceasta este perioda cand merele conţin cea mai multă pectină.

 



Mod de preparare pectină de casă

Se ia o cantitate oarecare de mere verzi, încă necoapte, se spală repede sub jet de apă, se toacă merele în 2 sau în 4, depinde de mărimea mărului, lasând fructele cu tot cu cotor si coaja. Este foarte important acest lucru.

Atenţie! Nu faceţi suc în storcător şi să îl folosiţi pe acesta, pentru ca nu are aceeaşi pectină, ca în cazul in care punem marele cu tot cu cotoare si coaja.

Se pune apă, cât să acopere merele şi se pune oala la fiert, pană lichidul ajunge jumătate din cantitatea iniţială. Mestecaţi din când în când, pentru ca merele se pot prinde de fundul vasului.

Exisă şi un mod de a face verificarea, inainte de a lua vasul de pe foc.



Se pune o lingură de zeamă de mere să se răceasca. Intr-o lingură de alcool, se pune o picatură din această zeamă rece. Dacă se formează o bobiţă tare şi serioasă, înseamnă ca pectina este gata, daca nu, se mai lasă  pe foc şi se mai face proba.

În cazul în care este gata, se strecoară compoziţia printr-o sită deasă sau printr-un tifon şi se foloseşte la prepararea dulceţurilor. Se pastrează în frigider, dacă o folosim in zilele următoare, sau in congelator, daca o folosim tot anul.

Acum, o să mă intrebaţi câtă pectină se foloseşte?

Este o întrebare mai dificilă, pentru că, in funcţie de fructul folosit la dulceaţa, care are mai mult sau mai puţină pectină, sau in funcţie de cantitatea de zahăr pe care vreţi să o puneţi sau nu,  se pune si soluţia noastră facută in casă. Dar ca sa vă dau o idee, eu am pus 200 ml pectină la 1 kg de cireşe, pentru dulceaţa fără zahăr.

Cum se foloseşte

Se fierb fructele de la început în pectină până se leagă ca orice dulceaţă normală. În cazul în care nu se foloseşte zahăr deloc, se fierbe până când, trecâd cu lingura prin dulceaţă, vedem pentru o clipă fundul cratiţei.

Dar acest lucru face parte din alta postare.

Conservariti cu dragoste!

Continue Reading
Advertisement
14 Comments

14 Comments

  1. Ana Maria

    July 7, 2015 at 8:23 pm

    Tu esti o adevarata comoara!!!
    Stiai?
    🙂

    • Vasi Dubreu

      July 8, 2015 at 8:18 am

      Eu sunt comoara lui Gioni si el este comoara mea 🙂
      Multumesc!

      • irina

        July 8, 2015 at 11:02 am

        Subscriu la ce a spus Ana Maria! Pupici ,zile frumoase îți doresc!
        Irina ,Argeș

        • Vasi Dubreu

          July 8, 2015 at 1:11 pm

          Si eu iti doresc la fel! Pupici!

      • Ana Maria

        July 14, 2015 at 12:30 am

        Vasi, si tu spui ca maclavaisul asta acrisor (pe care tocmai l-am strecurat) imi va indulci mie dulceata?
        🙂
        Oricum, la cat de acre erau merele, chestia asta ce mi-a iesit mie e chiar dulce. Am sa incerc sa fac din caise un gem (cred ca merge si la gem daca spui ca merge la dulceata, nu?)

        • Vasi Dubreu

          July 14, 2015 at 8:32 am

          Hai ca imi esti simpatica 🙂 Pectina nu are rol de a indulci, ci de a lega, sa nu mai fierbi fructele pana innebunesti. Dulceata o au fructele, si nu va iesi ca o dulceata normal de dulce, ci ca una moderata. Eu am facut 2 borcane de astfel de dulceata de visine si a iesit foarte acra, care dupa gustul meu ( nu imi plac acriturile deloc), nu am putut sa o mananc, spre deosebire de cea de cirese, care este chiar gustoasa. Stii ce zic?…Eu am facut pectina mai multa un pic sa o folosesc la o portie de dulceata de pere dinalea mici,Craiovenesti si apoi de zmeura. Abia astept sa vad cum vor iesi si iti voi spune.

          • Ana Maria

            July 14, 2015 at 9:53 am

            Aha, am inteles. Citisem ca putem folosi in loc de zahar suc de mere si credeam ca asta e.
            Voi incerca sa fac din cateva caise, sa vad ce iese.
            Oricum, merele mele nu se puteau manca de acre. Insa chestia asta este chiar buna la gust. Acrisoara putin, dar buna.
            Multumesc inca o data.
            🙂

  2. myky

    July 28, 2015 at 4:37 pm

    In primul rand vreau sa ti zic ca eu nu mai primesc notificari de la tine, nu stiu de ce.
    Am facut anul trecut minunea asta si am facut si dulceata cu ea, bine’nteles fara zahar. Eu am incercat daca este gata cand era lipicioasa pe degete:).Tine si in beci un an, mai am un borcan si merge facuta si din gutui, am senzatia ca cea din gutui este mai puternica.
    pupici!

    • Vasi Dubreu

      July 28, 2015 at 10:29 pm

      Myky, ai bagat in blogroll noua adresa a site-ului?
      Eu am in frigider un borcan si deabia astept sa il folosesc la o dulceata de pere de vara si nu numai, insa acestea au o dulceata proprie si un parfum…de mori :)))) Am sa fac si de gutuie si probabil ca il voi folosi la dulceturile de primavara, cand nu avem din ce face.
      Pupici!

  3. Daniela

    August 26, 2015 at 11:57 am

    Cat timp se poate pastra pectina?Se poate pastra si in sticle ca si bulionu de rosii?

    • Vasi Dubreu

      August 26, 2015 at 9:05 pm

      Multa vreme :))) Poti sa o portionezi si sa o congelezi pentru primavara sau in frigider pentru dulceturile de anul acesta. O prietena mi-a zis ca a pastrat-o in beci si un an.

  4. Daniela

    August 27, 2015 at 12:46 am

    Nu am loc in congelator.E plin de fructe.Le pastrez in caserole de plastic s-au flacoane (mai ales zmeura) isi pastreaza aroma f bine si nu imprumuta alte mirosuri din congelator.Iarna le dezgheti si poti sa le pui in blender cu fructe de zezonAi un nectar plin de vitamine si enzime.
    Rosiile si ardeii tot in congelator le tin,dau un gust proaspat mancarii.
    Socces!

    • Vasi Dubreu

      August 27, 2015 at 4:53 pm

      Tine-o in beci :))) sau in frigider intr-o sticla sau borcan de 800 ml. Am facut ieri gem de pere de vara fara zahar, am folosit pectina si este trasnet!!

  5. Daniela

    August 28, 2015 at 12:19 am

    Multumesc!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More in CUM SE FACE

To Top