Connect with us

Magazinul De Acasa

risotto cu cotlet porc

RETETE

Risotto cu cotlet de porc si legume

Risotto cu cotlet de porc si legume

Orezul poate fi gatit in zeci de feluri, insa pentru a fi mancat cu placere, trebuie sa pui ceva suflet atunci cand gatesti o reteta anuma.

Risotto cu cotlet de porc, reteta pe care vreau sa vi-o impartasesc azi, este un deliciu culinar.



In acest an am avut norocul sa gatesc si la sfarsitul lunii Noiembrie cu legume proaspete. Rosiile sunt ultimele din cele care s-au pastrat foarte bine pana acum, iar ardeii cei mov care intre timp au devenit rosii, s-au “stafidit” si si-au concentrat o aroma foarte bogata. Telina apio este si acum in gradina, morcovii la fel.

Pentru reteta aceasta ar fi bine ca sa facem ceva cu o zi inainte si anume, scoaterea oaselor de pe cotlet si fierte in apa cu sare pentru a face o supa, iar carnea sa fie marinata, insa merge sa facem acest lucru si cu cateva ore inainte.

pilaf cu cotlet de porc si legume

Risotto cu cotlet de porc si legume – Ingrediente si Preparare

Pentru Risotto



  • 2 cani orez (230 gr)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 1,5 litru de supa
  • sare
  • zeama lamaie
  • ulei

Pentru sos

  • 5 felii cotlet porc cu os
  •  1 morcov
  • 1 ardei
  • 1 ceapa
  • 1 tija telina
  • 2 rosii

Pentru marinata

  • sare, piper, cimbru, foaie dafin si alte condimente preferate
  • otet balsamic
  • miere ( melasa)
  • coaja rasa de lamaie
  • ulei masline
  • vin sau must

Carnea de curata de pe oase. Oasele se pun la fiert in 2 litri de apa si sare si se fierb pana scade la 1.5 litri.

Se face marinata intr-un castron si se gusta sa aibe un gust echilibrat, sarat-dulce-acru si sa aiba zeama mai multa, deoarece o vom folosi la sos. Carnea se taie fasii de 1 cm si se pun la marinat cateva ore.

Cand timpul a trecut si oasele au fiert si supa este gata, incepem sa facem risotto.

Risotto

Intr-o cratita se pune uleiul si se lasa sa se incinga, se adauga ceapa tocata si morcovul dat pe razatoarea marunta. In momentul in care s-au calit si uleiul a devenit galben, se pune orezul spalat si se mesteca pana ce acesta a absorbit uleiul. Strecuram supa de oase si incepem sa o punem peste orez, insa cu portia. Punem un polonic cu supa si mestecam pana este absoarbit de orez, apoi punem altul si tot asa, pana punem toata supa. In cazul in care mai trebuie lichid, puteti completa cu apa. Gustati de sare si puneti zeama de lamaie dupa gust. Eu l-am pus la cuptor apoi, sa ma pot ocupa de sos.

Sosul

Intr-o tigaie mare, se pune putin ulei si, in momentul in care s-a incins, se scoate carnea din marinata cu un cleste si se pune la prajit. Marinata nu se arunca!

Intre timp taiem legumele in fasii.

In momentul in care carnea s-a albit pe toate partile, punem legumele si sosul de la marinata. El va da un gust delicios. Se pune un capac si se lasa la fiert, la foc mic, pana ce carnea este patrunsa. Sosul trebuie sa aiba zeama mai multa. In cazul in care se evapora, puteti sa mai adaugati vin sau sos de rosii.

Intre timp verificam risotto-ul din cuptor. Cand este scazut si bobul este fiert, se scoate, se acopera cu un capac si asteptam sosul.

 

Se serveste orezul “imbibat” in sos de carne, insotit de muraturi asortate.

Risotto cu cotlet de porc est un meniu complet.

Bucatariti cu dragoste!

 

Continue Reading
Advertisement
1 Comment

1 Comment

  1. Virtual Private Server

    April 11, 2017 at 6:48 am

    Sunt mare iubitoare de orez si tin foarte mult sa folosesc tipurile corecte de orez la felurile pe care le pregatesc. La pilaf cu legume si carne se cere musai orez cu bob lung, ascutit, care dupa fierbere sa ramana bob cu bob vedeti aici reteta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More in RETETE

To Top