Connect with us

Magazinul De Acasa

Trio cake

RETETE

Trio cake – Reteta cu galbenusuri in crema

Trio cake – Reteta cu galbenusuri in crema

Trio cake este una dintre prajiturile mult discutate pe internet, are obiceiul sa te intimideze si cum sa va spun, este un desert cool!

Eu nu zic ca trio cake nu merge si intr-o zi de duminica, insa are personalitate cat pentru o zi de sarbatoare 🙂



Acum, dupa cate am studiat eu, ar fi doua feluri de retete, una cu ganache si unt, alta cu crema de galbenusuri si ciocolatele aferente, unele au cantitati diferite de gelatina, altele egale. Ce sa mai lungim vorba, eu am facut aceasta varianta descrisa mai jos, si sunt foarte incantata de ea, atat de gustul fin si catifelat, cat si de aspectul apetisant.

Trebuie sa va alegeti de la inceput modalitatea de prezentare, ori sub forma de tort si merge intr-o forma detasabila de 23 cm, ori ceva individual asa cum am facut eu, insa trebuie sa aveti 4 sabloane de 10 cm diametru ( eu am folosit bucati de pvc, de la burlane, pe care le-am taiat de 10 cm inaltime si pe care le-am tapetat cu celofan si pe fund si pe margini, ca un fel de sac, pentru ca mi-a fost usor sa ridic celofanul cu totul si sa pun prajituricile pe farfurii, si chiar imi place modelul lasat de celofan pe creme, pentru un look mai primitiv, care se distanteaza de perfectiunea celor din cofetarii, si nu numai)

Trio cake

Trio Cake – Ingrediente

Blat



  • 1 ou
  • 50 ml lapte
  • 50 ml ulei
  • 50 ml cafea ferbinte neindulcita
  • 100 gr zahar
  • 80 gr faina
  • 30 gr cacao
  • 5 gr praf de copt
  • pentru insiropat am folosit cafea indulcita si aromata cu esenta de rom

Pentru creme

  • 4 galbenusuri
  • 100 gr zahar
  • 500 ml lapte
  • 40 gr amidon
  • 100 gr ciocolata neagra si va recomand una cu muuulta cacao
  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 100 gr ciocolata alba ( merge si cea aerata)
  • 400 gr smantana pentru frisca
  • 15 gr gelatina
  • 150 ml apa

Trio Cake – Mod de preparare

Daca ne-am ales metoda de prezentare, facem blatul si, in cazul in care facem tort, il coacem in forma detasabila, daca nu, intr-o tava care sa se intinda cat sa cuprinda cele 4 forme cu care vom decupa blatul dupa coacere. Pentru creme ne alegem dinainte 3 castroane mai marisoare unde vom actiona.

Intr-un castron, se pune oul si zaharul, se amesteca bine, se pun uleiul, lapte si se amesteca si apoi cacao pe care o incorporam cu rabdare, faina cernuta si praful de copt. La sfarsit punem cafeaua fierbinte si omogenizam bine. Coacem blatul in cuptorul incalzit in prealabil, 15 minute la temperatura moderata gen 160 grade C.

Intre timp facem crema. Intr-o craticioara cu fund dublu punem galbenusurile pe care amestecam cu zaharul, amidonul si laptele, o punem pe foc si mestecand mereu si cu simt de raspundere :), fierbem crema pana se intareste bine, cam 1 minut dupa ce incepe sa clocoteasca, pentru a se gati amidonul.

Cele trei ciocolate le maruntim, pe fiecare in parte si nescoase din ambalaj, cu ciocanul de snitele, merge beton 🙂

Crema fierbinte o distribuim in cele trei castroane si in fiecare punem cate una dintre cele trei ciocolate batute mar 🙂  Amestecam bine sa se omogenizeze cremele si, acoperite cu un celofan, le lasam sa se raceasca. Repede punem gelatina intr-o cana cu apa. eu am respectat instructiunile de pe plic si am pus 15 gr gelatina in 150 ml apa rece. Dupa 10 minute de repaos si inmuiere a gelatinei, o omogenizam ori in cuptorul cu microunde ori punand cana pe baie de abur. Nu intarziati la vreo telenovela!

Eu am o masura de 50 ml, este capacul de la paharul blenderului vertical, pe care l-am folosit la masurat lichidele de la aceasta prajitura. Tot cu ea am masurat  50 ml si un pic…de gelatina dizolvata, pentru fiecare dintre cele trei castroane cu crema. Amesteca bine in fiecare si iar le lasam la racit.

Acum ne apucam sa batem frisca, o facem rapid, nu punem zahar ! O impartim ochiometric in 3.

Cat am batut frisca, am racit in chiuveta cu apa rece, crema de ciocolata neagra, cea care va fi pusa prima. Trebuie sa aiba aceeasi temperatura cu cea de la frisca. In prima crema racita, punem la inceput o lingura de frisca, o amestecam usor, apoi inca una si apoi punem toata cantitatea pe care am considerat-o ochiometric (treimea). Crema se va deschide la culoare, de aceea este important sa folosim o ciocolata cu 70-75 % cacao.

Punem crema peste blatul insiropat usor, nivelam bine si apoi o punem la congelator 10 minute.

Repetam aceeasi faza si cu crema 2. Ne miscam repede pentru ca sa nu se intareasca gelatina in crema si amestecatul cu frisca sa se faca greoi. DECI 10 MINUTE IN CONGELATOR, NU MAI MULT!

Dupa ce am pus si crema alba, dam tortul la frigider 2-3 ore si apoi il scoatem din forme, oricare ar fi ele. Eu am pudrat prajiturile cu cacao, voi puteti decora si cu alte idei originale.

Drept sa va spun, mai mult am scris decat am facut prajituile mele 🙂

Prajituriti cu dragoste!

 

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More in RETETE

To Top