Dintre toate retetele de zacusca pe care le-am mancat, una mi-a cazut rau la suflet si anume, o reteta in care cantitatea de ardei capia sau gogosar era mai mare un pic decat cantitatea de vinete. Este mai dulceaga si o culoare frumoasa rosietica, venita de la ardei.

Asa ca am mers in gradina si am recoltat penultimele recolte (cred), de legume.  In fine, m-am hotarat la o portie compusa din

3 kg ardei capia amestecat cu gogosar( cantarit dupa curatare)
2 kg vinete coapte ( cantarite dupa copt si scurs)
1/2 kg bulion, facut repede pe foc din rosii proaspete, din soiul cel galben-portocaliu
1 kg ceapa
600 ml ulei
foi dafin, piper
sare dupa gust

 

Printre ardeii capia si gogosari am gasit un soi mai neobisnuit de ardei,  un fel de corcitura intre ardei gras si gogosar. Foarte potriviti pentru umplut cu carne sau umplutura de post, cu varza, ca muratura, in fine, foarte dragalasi. Am avut grija sa opresc seminte :))

 

Am oprit seminte si de la ceilalti ardei capia, superbi care i-am folosit. Macar stiu ca nu este niciunul iute. Anul acesta a fost singurul an in care nu m-am saturat de gustat la ardei si gogosar sa nu fie iuti, cum gust deobicei cand cumpar legumele din piata.
Reteta este clasica, ceapa calita, peste care pun ardeii tocati in robot si vinetele tocate si ele tot in robot.
Dupa primul clocot am pus bulionul si am bagat oala in cuptor cam 2 ore, pana ce uleiul a iesit la suprafata. La sfarsit am sarat-o dupa gust. Este super in cuptor ca nu ti se prinde deloc .
Zacusca fierbinte am pus-o in borcane micute. Asa desfacute le-am pus intr-o tava in cuptor si din momentul in care au inceput sa clocoteasca le-am mai lasat 15 minute. Asa le-am sterilizat. Le-am scos cu grija, le-am capacit, le-am acoperit cu paturi groase si le-am lasat pana dimineata.

Urmatoarea portie vreau sa o fac cu fasole uscata. Nu am mancat, dar cred ca este bestiala :))
Mai vorbim.
Conservariti cu dragoste!