Se da drumul la cuptor, la temperatura maxima, Pe etajul de jos se mai pune o tava. In ea vom pune cuburile de gheata pentru abur.
Într-un castron cernem făina, punem piureul de dovleac, sarea, drojdia si apa.
Frămâtam până obținem un aluat frumos, omogen și elastic. Dacă este prea moale, mai adăugăm făină.
Porționăm aluatul în 12 bucăți pe care le tăvălim prin tărâțe.
Punem bucățile, la crescut, direct în tava de tort de 24 cm diametru.
Acoperim aluatul si îl lăsăm la crescut până îsi dublează volumul, cc. 1 oră.
În momentul în care vrem să punem tava in cuptor, reducem temperatura la 230 grade C, și in clipa următoare aruncăm cuburile de gheata in tava de jos.
Închdem rapid cuptorul pentru a nu iesi aburul.
Coacem 20 minute, apoi reducem focul la 200 grade C și mai coacem 30 minute, până se formează o crustă inchisă.