Ficatei cu sos la tigaie
Reteta de Ficatei cu sos este una care poate fi divina, in cazul in stam la la tara si, daca avem pasari de curte, pastram ficateii separat, atunci cand taiem din ele. Ficateii de pasari de tara sunt mult mai gustosi decat cei cumparati, dar in lipsa, putem sa ne descurcam bine si cu cei din magazine.
De felul lor, ficateii sunt mai seci atunci cand se prajesc, asa ca un sos este bine-venit in reteta.
Ca si garnitura, nu trebuie sa lipseasca muratuile in acesta perioada, sau o salata acrisoara pe timp de vara sau primavara.
Nelipsita trebuie sa fie mamaliga, cea care intregeste meniul.
Ficatei cu sos – Ingrediente si Mod de preparare
- 500 gr ficatei
- 1 ceapa mare
- 1 morcov
- 2 tulpini de telina apio
- 1 catel de usturoi
- 1 pahar de vin rosu (sau must)
- ulei
- sos de rosii ( bulion, bulion de rosii si ardei, sos de rosii iute)
- sare, piper, cimbru, o foaie de dafin.
Ficateii se spala si se portioneaza mai marunt decat ii cumparam, ceapa se curata si se taie julien, usturoiul la fel, morcovul se da pe razatoare, tulpinile de telina (fara frunze) se toaca marunt
Intr-o tigaie incapatoare se pun cateva linguri de ulei, suficiente pentru sotare.
Se adauga astfel, ceapa si usturoiu si se lasa sa se soteze 1-2 minute, se adauga morcovul ras si telina. Se amesteca si se mai lasa 1 minut pana ce vom adauga ficateii. Se prajesc si ei cu legumele 2-3 minute, dupa care se adauga vinul sau mustul ( cum am pus eu) si sosul de rosii la alegere. Eu am pus un sos semi-iute de rosii si ardei capia pe care l-am fericit cu un ardei iute la preparare.
Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se adauga sarea si condimentele, dupa gust.
Se toaca frunzele de telina puse deoparte si se pun in tigaie imediat ce am stins focul.
Cum am zis mai sus, se face o mamaliga pripita si se servesc.
Bucatariti cu dragoste!