Cum se face mozzarella

    Am descris in articolul Telemeaua de vaca, cum se face casul
normal din lapte de vaca. De aici pana la mozzarella nu mai este decat un pas.
Cum facem..

Se pune la fiert un vas cu apa. Nu este neaparat sa dea in
clocot, ci sa fie fierbinte. Se ia o bucata de cas, in cazul meu am luat o
bucata mai mare, cat a o prinde in palma. Am pus casul in apa fierbinte si l-am
lasat 1-2 minute sa se opareasca si sa devina elastic. Iei bucata in mana, cu
grija ca este fierbinte si incerci sa o lungesti, fara ca aceasta sa se rupa.
Daca se rupe, o pui inapoi in apa fierbinte cateva secunde si iar incerci sa o
intinzi incet, pana devine o banda elastica lunga. In cazul in care casul nu
este elastic, se tine in apa fierbinte de atatea ori de cat este nevoie pana
casul se transforma intr-o masa elastica, usor de manevrat.

   Eu am modelat mozzarella altfel decat suntem obisnuiti, acele
bile rotunde si mici si anume, am facut o banda lunga si am rasucit jumatate
din lungimea ei peste palma ca un covrig si jumatate am rasucit prin covrig si
am realizat modelul acesta. Frumosul colacel l-am pus in apa cu cuburi de
gheata si l-am lasat pana s-a intarit. Nu am consumat imediat ci l-am
pus la sarat. Aceasta bucata am sa o folosesc la o pizza cu sunca si mozzarella :))

 Mai vorbim.
Gatiti cu dragoste!