〈 Rapid 〉 Plăcinta cu urdă și stafide/ Pie with ricotta and raisins
Click here for English recipe
Plăcinta cu urdă și stafide este varianta rapidă al unui desert pe care ți-l dorești fără prea multă bătaie de cap, deși, dacă nu avem la îndemână o variantă de foi bune, îți cam trebuie toți nervii acasă să poți dezlipi fiecare foaie în parte, că în rest, este floare la ureche.
Varianta ideală de compoziție de urdă, pe care o putem înlocui cu succes cu brânza dulce, este cea în amestec cu o brânză sărată, iar proporția ar fi 2 părți urdă (brânză dulce) cu 1 parte brânză sărată. Nu mai este nevoie nici de sare, deloc, deloc.
Bineîntețeles, brânza nu trebuie să aibă gust ciudat, să nu fie foarte veche și iute, ea trebuie să fie cremoasă și potrivit de sărată.
Am încercat genul acesta de plăcintă cu urdă, și cu foaie de foetaj și cu foi de plăcintă, însă, chiar dacă ar fi mai comod cu foaia de foetaj, mi se pare mult mai gustoasă cu foile. Parcă să zic că au mai multă sare.
Inconvenientul ar fi, că zecile de foițe care se fărâmă, fac o mizerie groznică pe masă, însă, un truc ar exista totuși.
În momentul în care scoatem tava cu plăcintă din cuptor, o acoperim cu o folie să se aburească(chiar folia în care sunt împachetate). În felul acesta, suprafața de umezește și nu se mai fărâmă. În cazul în care alegem varianta cu împachetatul ei in pachețele, sunt mai simplu de îmbucat și firmiturile sunt mai puține.
Unul dintre secretele unei plăcinte cool, este coptul în cuptor încins bine, iar temperatură de coacere să fie in jur de 180 grade C.
Plăcinta cu urdă și stafide, în varianta aceasta, are un aspect foarte apetisant, mai ușor de mâncat și chiar de transportat sau servit.
| Prep Time | 30 minute |
| Cook Time | 20 minute |
| Passive Time | - |
| Servings |
bucati
|
Ingredients
- 1 pachet foi plăcintă
- 200 grame urdă/brânză dulce
- 100 grame brânză sărată
- 2 buc oua 1 pentru compoziție, 1 pentru uns
- 5 lingurițe zahar + 1 linguriță pentru pus deasupra
- 100 grame stafide
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 3-4 linguri ulei pentru uns foile
- 1 lingură lapte/iaurt/smântână pentru uns deasupra
Ingredients
|
|
Instructions
- Se dă drumul la cuptor. Se desfac foile cu grijă. Se ia o foaie si se unge cu ulei. Se împătureșe pe lungime în 3. Rezultă o fâșie cam de 10 cm lațime.
- Se face compoziția de urdă, amestecând urda, brânza sărată, oul, zahărul și zaharul vanilat. Punem o lingură de compoziție în capătul fâșiei.
- Se împachetează în colțuri, până ajungem la capătul celălalt al fâșiei și realizăm un pachețel cu marginile sigilate. Marginea care rămâne la sfârșit, se unge cu un pic de albuș, din oul pastrat pentru, pe care îl separăm în albuș și gălbenuș. Marginea se lipește de pachețel. Se repetă cu fiecare fâșie în parte, 14 bucăți în total.
- Se ung cu galbenusul rămas în care putem pune 1 lingură de lapte, iaurt sau smântană, să îl desfacem un pic, și să îl facem mai ușor de întins. Se presară cu zahăr. Se coc ăn cuptorul încins, 20 minte, la 180-190 grade C, sau până se rumenesc frumos. Să fiți atenți să nu se ardă la bază!!
Recipe Notes
Se pot consuma și calde, și reci.
Share this Recipe
English Recipe
| Prep Time | 30 min |
| Cook Time | 20 min |
| Servings |
pieces
|
Ingredients
- 1 package pie sheets
- 200 gr ricotta
- 100 gr salt cheese for mixing with ricotta
- 2 piece eggs 1 for the composition of ricotta, 1 to anoint
- 5 tesp sugar +1 for sprinkle
- 100 gr raisins
- 2 package vanilla sugar
- 3-4 tablespoons oil to grease the sheets
- 1 tablespoon milk for mixing with 1 egg and anoint the pie
Ingredients
|
|
Instructions
- Preheat the oven to 180 º C (356ºF) . Let the sheets work out carefully. Take a sheet and grease with oil. Fold in length in 3. It results in a strip about 10 cm wide.
- Make the ricotta composition, mixing ricotta, salted cheese, one egg, sugar and vanilla sugar. Put a spoon of composition at the end of the strip.
- Pack it in the corners until we reach the other end of the strip and make a pack of sealed edges. We separate the egg. The edge that remains at the end is anointed with a bit of egg white.The edge sticks to the package. Repeat with each strip in part, 14 pieces in total.
- Grease with yolk in which we can put 1 tbsp of milk, yogurt or cream, to fluid it a little, and make it easier to spread. Sprinkle with sugar. Bake in the hot oven, 20 minutes, at 180-190º C (356-374º F), or until it gets brown. Be careful not to burn at the base !!
Recipe Notes
Can be eaten both hot and cold.
Share this Recipe