Alcazarul – pentru Concursul de vara pe Arta culinara

    Prima participare la concurs a avut o mica problema tehnica, asa ca am facut Alcazarul si imi mai incerc norocul odata :))

Prima foaie
7 albusuri
7 linguri zahar
1 lingura esenta de rom sau zeama de lamaie

Se bat albusurile spuma,apoi se pune zaharul tot odata si se bate in continuare pana cind acesta se dizolva tot si spuma a devenit foarte tare si putem intoarce castronul fara a cadea spuma.
Tava de aragaz(mare)se tapeteaza cu hirtie de copt sau cu coala simpla de hirtie alba unsa foarte bine cu margarina solida.
Cuptorul trebuie incalzit dinainte.
Se pune spuma in tava,aranjand-o bine cu paleta pentru a nu ramane goluri de aer ,se aranjeaza frumos si se baga in cuptor,la etajul de sus,la foc mic,15-20 minute cu usa inchisa,dar apoi se deschide usor atat cat sa intre o cutie de chibrituri intre usa si cuptor.
Se lasa blatul sa se usuce in cuptor 2-3 ore.
Este gata cind putem desprine hirtia de copt de pe margini usor.
Cand se scoate,blatul se pastreaza intr-un loc uscat pana la utilizare.

A doua foaie
Se face ca si prima
Atentie!!!
Peste galbenusuri se pune un pic de ulei ca sa nu se usuce pina se face crema.

Crema
14 galbenusuri
14 linguri de zahar
5 plicuri de zahar vanilat
1 cana lapte(250ml)
3-4 linguri faina
1 pachet margarina (de preferinta Rama)
Se pun toate ingredientele(fara zaharul vanilat si margarina) intr-o craticioara(de preferat din inox cu fundul mai gros)si se pun pe foc mic ,mestecind incontinuu pana se leaga crema(sa cada bucati de pe tel)
Se da deoparte,se pune zaharul vanilat si se lasa la racit.
Margarina se freaca spuma cu mixeru si apoi se pune crema racita lingura cu lingura.
2/3 din crema se pune pe prima foaie.Daca marginile blaturilor sunt mai ridicate ,atunci ele se taie cu un cutit cind blatul este casant.

In treimea de crema ramasa se pune cacao de buna calitate pana ia gust de ciocolata.
Se pune a doua foaie cu fundul in sus deoarece este mai plat si se orneaza cu crema cu cacao.
Se poate opri di crema galbena citeva linguri intr-o punguta pentru ornat.
Se imbraca tortul si pe margine.

Se tine o jumatate de zi la caldura pentru ca blaturile sa se inmoaie si apoi se pune la frigider.
Este suuuuuper!

 

Mai vorbim.
Dulcegariti cu dragoste!

 

10 comments On Alcazarul – pentru Concursul de vara pe Arta culinara

Leave a reply: