Cautand prin cartile mele cu retete de conserve – legume si fructe, am gasit o reteta frumusica de Salata de gogosari sau ardei capia, eu folosind pe acestia din urma, pentru ca gogosarii ii pusesem la zacusca.
Reteta este scrisa exact ca in carte si este prima data cand o fac. Sper sa ne placa :))

Se iau 1 kg gogosari sau ardei capia, cantariti dupa ce au fost curatati, 150 gr. otet de 9 grade, 50 gr zahar, 10 gr. sare, 2 linguri cu varf seminte de mustar sau 2 felii de hrean, o foaie dafin, o frunza telina.
Se taie ardeii in felii de 1/2 cm, se pun intr-o cratita impreuna cu toate ingredientele, se amesteca si se lasa o ora, ca sarea si zaharul sa extraga zeama din ei. Cratita se trece apoi pe foc si ardeii se amestec cu o lingura, 2-3 minute numai prin rasturnare, ca sa se opareasca toti in lichidul pe care l-au lasat (fara sa se adauge apa). In felul acesta se distrug microorganismele ce se gasesc pe ei. Intr-o cratita de 6-7 litri se pot pune o data 2-3 kg ardei. Dupa aceea, se impart imediat in borcane de o jumatate de litru sau putin mai mari, ca lichidul respectiv sa fie deasupra lor, si apoi se pun in cruce 2 felii de hrean peste ardei, care sa ii tina presati in lichid.
Borcanele se leaga simplu sau se capacesc, si se pastreaza in camara. Gogosarii sau ardeii nu vor fi prea acri si nu vor fermenta. Borcanele incepute se tin acoperite, ca sa nu intre musculite de fermentatie.

Urmeaza alta reteta – Salata de gogosari II :))

Conservariti cu dragoste!