Salata de gogosari si ardei I

Cautand prin cartile mele cu retete de conserve – legume si fructe, am gasit o reteta frumusica de Salata de gogosari sau ardei capia, eu folosind pe acestia din urma, pentru ca gogosarii ii pusesem la zacusca.
Reteta este scrisa exact ca in carte si este prima data cand o fac. Sper sa ne placa :))

Se iau 1 kg gogosari sau ardei capia, cantariti dupa ce au fost curatati, 150 gr. otet de 9 grade, 50 gr zahar, 10 gr. sare, 2 linguri cu varf seminte de mustar sau 2 felii de hrean, o foaie dafin, o frunza telina.
Se taie ardeii in felii de 1/2 cm, se pun intr-o cratita impreuna cu toate ingredientele, se amesteca si se lasa o ora, ca sarea si zaharul sa extraga zeama din ei. Cratita se trece apoi pe foc si ardeii se amestec cu o lingura, 2-3 minute numai prin rasturnare, ca sa se opareasca toti in lichidul pe care l-au lasat (fara sa se adauge apa). In felul acesta se distrug microorganismele ce se gasesc pe ei. Intr-o cratita de 6-7 litri se pot pune o data 2-3 kg ardei. Dupa aceea, se impart imediat in borcane de o jumatate de litru sau putin mai mari, ca lichidul respectiv sa fie deasupra lor, si apoi se pun in cruce 2 felii de hrean peste ardei, care sa ii tina presati in lichid.
Borcanele se leaga simplu sau se capacesc, si se pastreaza in camara. Gogosarii sau ardeii nu vor fi prea acri si nu vor fermenta. Borcanele incepute se tin acoperite, ca sa nu intre musculite de fermentatie.

Urmeaza alta reteta – Salata de gogosari II :))

Conservariti cu dragoste!

16 comments On Salata de gogosari si ardei I

  • interesanta reteta,pare ok.multumim pt toate postarile minunate si …..de retinut,desigur!mirela

  • Mirela, trebuie sa incercam si cate o reteta noua, ca altfel ne-am plictisi, ha,ha 🙂
    Pupici si multumesc!

  • Anul trecut am facut gogosarii asa,dar i-am lasat la marinat 24 ore apoi i-am pus in borcane ,cum eu nu pot respecta o reteta am combinat cu prune,struguri,morcov,telina,ceapa,au fost cei mai buni gogosari ,ziceam ca am pus prea multi,dar in final au fost prea putini.
    Succes in tot ceea ce faci!

  • Buna Vasi !!!
    Tocmai am primit o plasa cu ardei din astia dulci, pica numai bine reteta. Numai sa am timp sa ma ocup de ei 🙂
    Te imbratisez !!!
    Sper, sa reusesc sa vad miine si pagina cu pravalia de seminte …

  • Mihaela,
    Poftim? Combinatia cu fructe? Pai si cum ai facut, da-mi si mie reteta :))), te rog frumos!!
    Pupici!

  • Dani,
    Ce mai faci mai fetita?
    Mai am o reteta mai usurica, dar cu o pastila de aspirina, pe care tre sa o fac si am sa o postez.
    Azi sper sa scriu despre ghiveci :))
    Sa intri in pravalie, vezi ca suntem la inceput si sper sa ne dezvoltam spre iarna, cand fetele cauta seminte noi.
    Pupici multi!!

  • Mamica simpla,
    fetita arata bine si sper sa fie si buni, dupa cum promite retea:)
    Pup!

  • Reteta de baza :
    6kg gogosari/capiati grasi
    1l otet
    1kg zahar
    6 linguri sare
    2buc hrean,
    2-3 linguri de ulei
    foi dafin,piper,coriandru,ienibahar,cuisoare,boabe mustar,ghimbir,optional,1-3 ardei iute/depinde de care este ,eu am daia mici si pun vreo 3.
    Am curatat gogosari/capiati,in 4-6 felii ,ii asez intr-o cratita mare sau un lighean mare.
    Se amesteca toate incredientele la rece ,pana se topeste zaharul si sarea ,apoi se adauga peste ardei ,fasii de hrean ,se amesteca si se lasa 24 ore ,mai mestecam din cand in cand.
    Se pun la scurs si ii asezam in borcane,
    in borcane de ce marime vrei ,eu am pus in 800gr.,intercalat cu :
    frunze telina
    feliute de morcov
    feliute de telina radacina
    buchetele de conopida
    struguri albi,rosii,fara samburi
    prune
    gutuie
    mere
    pere
    ce fructe ai ,
    apoi se toarna rece zeama si se capseaza.
    Cand desfaci un borcan este bine sa nu ai musafiri ,caci vei ramane rapid fara ei .
    Aici
    http://rami86.sunphoto.ro/Diverse_borcaneli/49782516
    vezi combinatiile care le-am facut ,anul trecut nu am avut prune ,mie prunele imi plac teribil.
    Am avut struguri fara samburi ,daca gasesti la hipermarket ,sa iei cateva kg si sa ii pui la murat sau dulceata,immmm,o grozavie.
    Uita-te in album si la salata cu mustar ,este superrrrr grozava,anul asta am adaugat si sfecla rosie a iesit si mai si .
    Sa auzim numai de bine!

  • Mihaela, sarumana de reteta ( doamne cat ai scris!), am sa o incerc negresit!
    Am vazut si borcanele tale si am impresia ca am si eu retea aia cu mustar, dar nu am facut-o niciodata.Chiar am cules ardeii aseara, dar nu chiar 6 kg, dar am sa reduc reteta la cantitatea mea.
    Pupici!

  • Vasi, as vrea sa scriu despre gradinita ta pe blog. Imi dai voie sa pun si poza cu voi doi ? A iesit tare frumoasa. Sau, daca imi dai o pagina de Facebook, ti-o incarc acolo, ce zici ?
    Te sarut si te imbratisez !!!

    PS – da stiu, ca ai de lucru cu conservaritul 🙂
    Eu ma pregatesc de semanat broccoli si conopida, ca sa le transplantez pe la sfirsit de octombrie in gradina. Poate vine si vreo ploicica …

  • Dani, scumpica mea, poti sa pui si poza, daca tu zici ca a iesit bine (ha,ha,ha).
    Nu prea ma impac cu Facebook-ul, nici nu as mai avea timp. Dar a fost simpatica mamaica ta cand m-a intrebat la telefon, daca am cont pe el:)) Nu mi-a venit sa cred…..O mare, mare simpatica:))
    Deci astept cu drag postarea:))
    Pupici!

  • In curind !
    Mama e foarte sociabila si si-a dorit FB, asa ca i-am deschis eu contul in vara 🙂
    Te sarut !

  • Are cineva reteta de Salata de gogosari II a lui Petrisor Tanase va rog?Seamana foarte mult cu aceasta de ardei capia.

  • Da, o am eu, dar sa ajung acasa sa o caut in agenda:)) Da seamana cu aceasta, numai ca nu se opareste, dar se pune si ulei. Deci revin:)))

  • Scrie asa:
    la 5 kg gogosari (dupa ce au fost curatati), taiati pe jumatate, se pune:
    1 cana sare
    2 cani zahar
    2 cani otet
    1 cana ulei
    Se pun peste gogosari,se mesteca usor, se tin 24 ore si apoi se pun in borcane sterilizate, se capseaza si se pun in camara.
    Asta este:)))
    Spor la treaba!!!

Leave a reply: