Telemea afumata si….legume / Smoked cheese and….vegetables

  Am inceput sezonul branzeturilor cu telemea de vaca si ieri, dupa strangerea recoltei de sambata si dupa ce am facut o bucata de cas prospat, m-am gandit ca ar fi bine sa ne punem la fum doua bucati de telemea de vaca.

Avem in gradina o soba veche cu plita si am facut focul pentru a coace ardei capia si vinete si sa fac si o portie de bulion.

Pentru afumare, am ales doua bucati de telemea, tinuta la sare o saptamana si apoi scoase si uscate cateva ore inainte de a le impacheta si a le pune la fum.
Am folosit tifon pentru a face pachetelele de telemea si le-am agatat deasupra fumului, la o distanta de 1 metru deasupra fumului, ca sa nu fie fierbinte ci mai rece.

Aici am recolta frumosa pe care am adunat-o. Ardeii capia i-am sortat, pastrand pentru inrosire pe cei mai frumosi, iar pe ceilalti i-am copt pentru salata :))

 

Am tinut branza la fum toata ziua. In carti scrie ca se tine 4-6 zile, dar nu am vrut sa o afumam chiar asa rau.

Ardeii capia se rosesc mai repede daca sunt culesi si tinuti la soare doua, trei zile.

Rosiile galbene sunt foarte gustoase si mai dulci decat cele rosii, am observat.

In dimineata aceasta l-am degustat si este foarte bun, seamana cu cascavalul afumat, scartaie usor in gura si se potriveste de minune cu felii de rosii.

Mai vorbim.
Gatiti cu dragoste!

16 comments On Telemea afumata si….legume / Smoked cheese and….vegetables

Leave a reply: