5 Secrete pentru Chifteluțe cu gust grozav/ Pork Meatball
Click here for English recipe
Mereu gătesc chifteluțe din carne de porc. Ne plac și calde și reci. Mie îmi plac în mod special cu maioneză. Se potrivesc de minune, iar dacă este iarnă, adaug și o ceașcă de zeamă de varză, care oferă stropul de sănătate maximă al meniului.
Mama ne făcea mereu chiteluțe, în copilarie, ea face și acum, mai ales când iși așteaptă nepoții. Îmi aduc aminte că, din cauza lipsei de carne la discreție (vremea odiosului), adăuga multe legume date pe răzătoare, verdeață multă și de cele mai multe ori, le aplatiza destul de mult, în momentul în care le prăja. Cu toate acestea, nu le numea chiftele de legume și carne, ci chiftele pur și simplu. Nu sunt foarte sigură ca azi le face din mult mai multă carne în raport cu legumele, cert este că sunt grozave. Dacă nu folosesc carne de porc, le fac din carne de pasăre, însă mai rar. Ca orice mâncare, si chifteluțele au câteva secrete, pentru a ieși grozave.
Citește si Ardei umpluti
Secretul 1 – Carnea să fie bine tocată, să nu aiba zgârciuri și nici foarte multă grăsime.
Nu cred că vrei să muști dintr-o chfteluță și să simți un zgârci grosolan pe care să nu știi cum să îl elimini, fără să fii observat de toți de la masă.
Dacă compoziția conține prea multă grăsime, aceasta se va topi la prijire și chiftele noastre se vor diminua cu obrăsnicie.
Secretul 2 – In compoziția de chifteluțe, punem și ceapă și usturoi.
Fiecare dintre acestea dau o anumită savoare și un plus de gust. Am facut și numai cu ceapă, și numai cu usturoi. Au ieșit bune, însă nu atât de bune ca atunci când am pus și una și alta.
Secretul 3- Verdeață proapătă combinată dă viață compoziției de carne
Nu este același lucru dacă punem plante aromatice uscate sau punem din cele proaspete. Nu. Când vine vorba de verdeață, este bine să pune un mix, pătrunjel și mărar, sau pătrunjel, mărar și telină. Bine tocate, dau aromă bună compoziției. Verdeața poate fi și congelată, este mult mai aromată decât cea uscată. Cimbrul mege urcat.
Secretul 4 – Chiar dacă punem cartof dat pe răzătoare sau dat prin mașina de tocat, punem obligatoriu și miez de pâine înmuiat în apă și bine stoarsă.
Combinația de legume și pâine înmuiată, fac textura chifteluțelor mai moale. Fără acestea, această textură este mai aspră.
Secretul 5 – Chifteluțele trebuie scuturate bine de surplusul de făină, înainte de a fi prăjite
Dacă nu scuturăm bine făina, aceasta se arde în uleiul încins și depunearea din tigaie este mai mare.
| Prep Time | 30 Minute |
| Cook Time | 20 Minute |
| Servings |
Pers.
|
Ingredients
- 1 kg carne porc tocata ori cumparata gata tocata, ori 3/4 pulpa porc si 1/4 slanina crudă
- 1 buc ceapa mare tocată mărunt
- 2 caței usturoi pisați
- 1 buc ou mare sau 2 oua mici
- 1 buc cartof mediu plus un morcov, opțional
- 2 felii pâine înmuiată stoarsă bine
- 1 mănunchi verdeață mix pătrunjel, mărar, țelină
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare sau după gust
- piper după gust
- 4-5 linguri faina
- 200 ml ulei pentru prăjit
Ingredients
|
|
Instructions
- Într-un castron mare se amestecă toate ingredientele, Se gustă un pic pentru a verifica sarea
- Se portionează compoziția cu ajutorul unei linguri. Una cu varf este suficientă pentru o chifteluță decentă. Se pun pe un suport pudrat cu făină.
- Se modelează chifteluțele în formă rotundă și se aplatizează ușor.
- Se prăjesc chifteluțele în ulei încins, având grijă să scuturăm bine surplusul de făină, 5 minute pe fiecare parte, sau până se rumenesc frumos (depinde de foc)
Recipe Notes
Se pot servi calde sau reci, alături de muștar sau maioneză.
Share this Recipe
Să aveți poftă!
English Recipe
| Prep Time | 30 min |
| Cook Time | 20 min |
| Servings |
pers.
|
Ingredients
- 1 kg minced meat I prefer pork meat
- 1 piece onion finely chopped
- 2 piece cloves garlic finely chopped
- 1 egg big, or 2 small
- 1 piece potato finely chopped
- 2 piece bread slice 2 slices of bread dipped and squeezed thoroughly
- 1 bunch greenery parsley, dill, celery,finely chopped
- 1 teaspoon dry thyme
- 1 teaspoon salt
- pepper
- 4-5 tablespoon flour
- 200 ml oil for frying
Ingredients
|
|
Instructions
- In a large bowl mix all the ingredients, taste a little to check the salt
- Partitioned composition with a spoon. A full spoon is enough for a decent meatball. They are placed on a support that we put flour.
- The meatball is shaped in round shape and easily flattened.
- Fry the meatballs in hot oil, taking care to shake the excess flour thoroughly, 5 minutes on each side, or until it gets brown (depending on the fire)
Recipe Notes
Can be served hot or cold, along with mustard or mayonnaise.
Share this Recipe